辣椒的结构不同于其他辣椒作物，辣椒籽粒由坚硬的外壳和米粒组成。
外壳对稻米起着保护作用，故辣椒比大米更易于保存。
辣椒在干燥时其外壳起着阻碍内部水份向外表面转移作用。
所以辣椒就成了一种较难干燥的辣椒。
试验表明，当归烘干设备，稻壳、稻米和稻糠的干燥特性是不同的，其平衡含水率也各不相同，因此不能把辣椒看成均匀体，而应当看成复合体。
粮机辣椒烘干机采用机械方法来实现对辣椒谷物的烘干，通过引进热风这个介质，烘干时间短只需几个小时就可完成一个批次，在机器内形成循环式烘干工作，可以一次装粮几吨至几十吨，而且可以实现多批次处理，不看老天脸色，不受场地限制，随时随地只要有粮可以及时进行烘干，而且辣椒品质高无杂质，操作简单只需2-3人就可以完成操作。
当辣椒烘干机在正常作业的时候，操作人员都需要及时的了解被烘干辣椒的变化情况，以及跟踪辣椒的变化，可适时的调整排粮机构，来保障烘干出的辣椒都可达到标准的水分和质量。

0如谷物等，其流动性好又耐揉搓，可选用塔式高温烘干机，可采用低温辣椒烘干塔以获得较好的品质;有一定大小形态的，如香菇、木耳、菊花等，其形态易被破坏。
宜采用静止状态下的烘干设备，辣椒烘干塔结构原理及类型特征。
烘干机烘干效果不佳有很大程度是是因为烘干机筒体漏气的现象，特别是遇到天气寒冷的时候，情况就会更加严重，我们总结发展导致烘干机筒体漏气现象的原因主要有两个：首先是自身原因，由于检查不到位，所以出现疏忽，烘干机的筒体焊接有缝隙，另一个原因是因为长期生产使用导致筒体变形而引起的焊缝漏气。

本烘干房利用电（或烧煤、柴的热风炉）为热源，用轴流风机对热交换器以对流的方式加热空气。
热空气层流经烘盘与物料进行热量传递，新鲜空气从进风口进入烘干箱进行补充，再从排湿口排出，不断的补充新鲜空气与不断的排出湿热空气，这样来保持烘干房箱内适当的相对温度，节约了能源。
大部分热风在箱内进行循环，从而完成干燥。
主要产品：烘干房，腊肠腊肉热泵烘干房，果蔬烘干房，烘干房，热泵烘干房，除湿热泵烘干一体机，90度高温热泵烘干房，冷热两用热泵烘干房，冷热两房热泵烘干房，特种热泵烘干房等空气能产品。
箱式烘干房主要用于：电镀件、纸品、五金产品、线路PCB板、工业品、化工产品、烤烟、果蔬、果脯、肉制品、肠衣、海产品、烟叶、皮革、、枸杞、干果、红枣、竹笋、金银花、核桃、杏子、腐竹、沙姜、布料、衣物、肥料、等的烘干。

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